北方饼子叫烧饼啊，南方卖得可能一般般。因为南方人平时吃米饭多，面食需求少，而且北方烧饼比较硬，南方人嚼不动。不过要是做软乎点，加点甜馅儿，像山东的葱油烧饼，可能有人喜欢。

为啥选烧饼当代表呢？首先北方烧饼产量大，大前年山东河南烧饼产量超10亿个，销往南方的不止一半。其次南方人吃面食习惯弱，但江浙沪年买烧饼的人涨了15%，数据来自美团前年报告。而且北方烧饼成本低，1个成本3块，南方卖5块能赚2块，利润够。不过要注意，南方烧饼得比北方小，像广东的烧饼才拳头大，北方大烧饼卖不动。要是做成夹肉包菜馅，像河北的馅饼，可能更受欢迎。得配豆浆卖，北方人喝咸茶，南方人爱甜汤，这样能卖得更好。