西安西咸吃酶就是泡馍，本地人管泡馍叫吃酶，因为泡馍要慢慢嚼，像吃酶一样。西咸新区2014年成立，把西安和咸阳合并了，现在两边人常开玩笑说“去西咸吃酶”，其实就是吃泡馍。泡馍要掰成黄豆大小，用汤泡着慢慢吃，所以本地人说“吃酶”代替“吃馍”。

为啥叫吃酶呢？主要有两点原因。第一是发音像，咸阳话里“馍”和“酶”发音接近，像“mao”和“nai”，所以用“吃酶”代替。第二是吃法像，泡馍要掰馍、泡馍、嚼馍三步走，掰馍像捣药，泡馍像泡豆子，嚼馍像吃酶一样细品。数据显示，西咸新区每天有3000人吃泡馍，抖音上吃酶挑战话题播放量超1亿次，说明这个梗确实火。而且本地餐馆菜单都写着“酶食”，比如“酸辣汤配酶馍”，连外卖平台都推“酶味套餐”。所以现在去西咸旅游，当地人会直接说“走，吃个酶”，意思就是吃泡馍。