上海面粉市场最近挺热闹的，价格天天在变。现在面粉批发价大概每吨在3800到4200块之间，比去年这个时候涨了点。进口面粉多的话价格就跌，本地厂家的货就贵点。最近面粉厂都在抢购进口小麦，因为国产小麦不够用，所以价格被推高了。买面粉的烘焙店和面馆老板们天天在问供应商，到底什么时候能稳定下来。

为啥是这个样子呢？首先得看进口量，前年二季度上海进口小麦比去年同期多了15万吨，进口面粉占全市供应量的四成。进口面粉每吨比国产便宜500到800块，所以烘焙店都抢着买进口货。不过进口货有个问题，检验时间太长，有的面粉到港后要等半个月才能用，这就导致本地面粉厂不得不提前涨价。另外国产小麦价格也涨了，国家粮食局的数据显示，今年小麦收购价每公斤涨了0.3元，所以面粉厂的生产成本增加了。再加上上海今年夏天高温多雨，面粉储存成本也上去了。最近刚发了通知，说会加大国产小麦储备投放，估计这个月价格能稳住点。不过进口面粉的检验流程还是卡着，短期内价格可能还是波浪形。