做好后别急着吃，常温放1-2天冷藏3-5天冷冻1个月。吃前闻闻没异味，尝尝没发苦。用密封盒装好盖紧，别沾水防变质。

为啥这么保存呢？常温下细菌繁殖快，1-2天容易坏。冷藏4℃能压住细菌，3-5天最保险。冷冻-18℃直接冻住水分，1个月没问题。数据说常温细菌每小时翻倍，冷藏每天最多长1倍，冷冻基本不繁殖。密封盒能隔氧气，防虫防氧化。比如实验显示，常温姜醋蛋第3天菌落超5000，冷藏第6天才2000，冷冻30天不到100。吃的时候闻着香、看着稠、尝着淡，就是没坏。要是发现颜色变深、味道酸臭，赶紧扔掉别犹豫。