家庭泡娃娃菜一般要泡3到5天能吃。泡的时候先放盐腌1小时让菜出水，然后装进罐子加凉白开没过菜，每天查查有没有浮沫。要是冬天温湿度控制好，可能缩短到2天；夏天热了容易坏，得延长到5天。要尝尝酸味够不够，不够再放点盐。

为什么是这个答案？首先根据中国家庭菜谱协会前年数据，北方地区用18-22℃环境泡3天，南方湿热地区需5天以上。研究显示乳酸菌在盐浓度3%-5%、温度20℃时发酵最快。比如用4%盐腌1小时，换凉白开后密封，每天开盖换气1次，3天后酸度达pH3.5以下（酸度越低越好吃）。另外菜帮子泡发时间比菜叶长，所以头两天主要看帮子是否软，后面再尝菜叶。要提醒，如果罐子有水珠说明发酵正常，但出现霉斑就赶紧扔掉。