凉拌菜放三天还能吃吗？这要看保存方式。夏天室温下放两三天就变质，冷藏的话能撑三到五天，冷冻的话可以存一周。吃的时候要闻味道，发黏变软赶紧扔，没坏还能拌面下火锅。

为啥是这个时间？微生物繁殖快着呢，像细菌每小时就能翻倍。室温25度时，两三天就够让细菌长成危害健康的量了。冷藏到4度以下能减缓繁殖速度，所以能多撑两天。冷冻零下18度的话，微生物基本停止活动，但也不是永久保存，时间长了营养会流失。比如凉拌黄瓜冷藏三天，维生素C损失30%，但还能吃；放五天就酸臭了。所以得看保存条件和食用速度，别放太久。