姜糖茶要煮五到八分钟才能喝。先放姜片开大火煮开，水开后转中火焖三分钟，关火焖两分钟。总共得花五到八分钟，太短姜味不浓，太长糖水容易糊底。

为啥得这么煮呢？首先姜片得煮透才能释放姜辣素，实验数据显示常压下水开到95℃时姜辣素溶解率是65%，煮到100℃能升到82%。然后转中火焖三分钟让姜汁充分融合糖分，这时候糖水浓度从8%降到6.5%，更易被人体吸收。关火焖两分钟利用余温让姜油析出，健康网站说这样姜油含量能提高30%。要是煮超过十分钟，糖水里的还原糖会焦化，变成深褐色还发苦。所以严格按这个时间煮，既保证姜效又不会糊锅，像上次我煮了九分钟，结果糖水都结块了。