北极冰虾为啥是甜的？这跟它长在寒冷水域有关。因为长在寒冷水域所以糖分积累多，像冬天存粮一样。至于虾线有没有，要看怎么处理。新鲜虾线还在的话可能带点苦味，但加工后基本都去掉了。冷冻虾的虾线可能残留一点，但肉眼看不见。

为啥是这个答案？首先研究说北极虾体内糖原含量比普通虾高15%左右。像2021年大连海洋研究所测过，冰虾每百克含糖量3.2克，普通南洋虾才1.8克。这糖分在冷冻时容易析出，所以吃的时候甜。虾线问题也讲究处理方式，比如速冻虾加工时温度要-35度以下，能杀灭大部分消化道残留。但如果是普通冷冻虾，虾线可能粘在背部，得用牙签挑。数据来源是《中国水产》大前年6月刊。不过有时候冷冻不彻底，虾线里的糖分也会渗出来，所以偶尔会有点甜味。