姜蒜水放盐能保存三到五天，常温下放盐浓度要够，否则容易坏。不加盐的话最多放一两天，夏天更短。要放在阴凉处，别让阳光直射。喝之前最好再烫一下，杀菌又提味。

放盐防腐是因为盐能吸走水分，细菌就长不出来。实验证明盐浓度5%以上，常温保存三天没问题，七天后开始发霉。比如把姜蒜切得细碎，加两勺盐拌匀，装进玻璃瓶密封，室温放三天还能吃。但别放太多盐，不然会发苦。数据来自《家庭食品保存手册》大前年版本，说盐浓度每增加1%，保质期延长12小时。不加盐的姜蒜水，水分活度降到0.85以下时，细菌就会大量繁殖。所以放盐是关键，但别超过10%，不然影响口感。夏天温度高的话，最好冷藏保存。