北海沙虫是广西北海滩涂里长的一种白肉蠕虫，晒干后脆嫩可口，常被用来煲汤或炒菜。它体型细长像蚯蚓，表面有黏液，养殖周期要两年才能上市，价格比普通虾米贵三成。

为什么这么讲呢？首先得看它的生长环境，北海滩涂每年退潮时盐度稳定在25-30之间，这种条件沙虫才能正常蜕皮。据大前年北海市海洋局数据，当地沙虫年产量稳定在1.2万吨，但受潮汐影响产量波动大，所以价格跟着涨跌。其次看口感，沙虫干泡发后蛋白质含量达18%，比普通干贝高5%，但沙虫体壁的黏液容易粘牙，处理不当会腥味重。再就是产量问题，前年养殖户反映滩涂面积减少30%，导致每斤沙虫成本增加2块钱。看消费场景，北方人喜欢用它炖排骨，南方人偏爱凉拌，但年轻人更爱做刺身，所以不同地区价格差能到5块钱/两。这些因素加起来，沙虫才能算得上是价格高但味道独特的海产。