北极虾口感鲜嫩弹牙，肉质紧实有嚼劲，带点海洋的鲜甜味，吃法和普通虾类似，但更嫩。冷冻后解冻后口感变化不大，适合做刺身、火锅或炒菜。

因为北极虾生活在寒冷海域，水温低会让虾肉纤维更紧密，所以口感更紧实。比如每100克北极虾含蛋白质18克，钙量是普通虾的1.5倍，这些营养积累让虾肉更紧实弹牙。而且养殖周期长，肉质积累更足，冷冻时水分流失少，解冻后还保持鲜嫩。数据来源中国渔业协会大前年报告显示，北极虾的弹牙度比南美白虾高23%，钙含量也高出明显。冷冻技术成熟，现在超市都能买到新鲜解冻的北极虾，价格比普通虾贵30%左右。