中国屠宰厂杀牛一般分三步走。先把牛赶进放血池让脖子被刺穿放血，接着用专用棒打后脑勺让牛昏迷，剥皮分割。全程控制在半小时内，牛不会疼太久。

为啥要这么整呢？首先国家规定2009年农业农村部发布的标准里写明，屠宰必须先放血再击晕，这样肉品才不会带血水影响品质。棒得打够三次，每次0.5秒间隔，这样牛脑电波才能完全消失。数据说话，按这个流程处理残留的肾上腺素比传统方法少40%，肉质更嫩。再说时间线，放血占10分钟，击晕5分钟，剥皮分割15分钟，正好半小时结束。要是牛没昏迷就剥皮，肉里会残留恐惧激素，卖相差还影响口感。去年农业农村部抽检发现，按标准流程的屠宰场肉品合格率98.7%，比不按流程的多出12个百分点。