姜醋做好后要装进密封罐子放冰箱里，一般能存一周到一个月。如果装在普通玻璃瓶里不盖盖子，三天就可能会发霉。变质的时候会有酸臭味或者长绿毛，赶紧倒掉别吃了。

保存时间看密封和温度，密封不好容易坏，温度高也会缩短时间。中国食物伙伴的数据显示，真空包装的姜醋在4℃环境下能存30天，普通罐头瓶冷藏最多15天。比如我上次用陶瓷罐装了半瓶，结果三天没盖盖子，第二天就长出白毛了。光照和氧气也会加速变质，阳光直射的窗台放两天就变味。所以正确做法是：装完立刻拧紧盖子，放最冷层的冰箱，吃不完就倒掉别硬撑。