冻黄桃煮20分钟蒸10分钟就行。煮的话要等水开后再放进去，保持中小火慢慢熬，这样冰碴化得均匀。蒸的话直接铺在盘子里上锅，看到水汽大起来就关火，大概10分钟就能吃。

为啥冻黄桃要这么煮蒸呢？因为冷冻过的水果水分结成冰块，煮的时间不够冰块化不开，咬下去会咯吱咯吱响。之前有人试过煮15分钟，结果中间还有硬块，像吃冰渣子似的。数据上显示，冻水果内部冰晶体积比新鲜桃子大3倍，所以需要更长时间让冰块均匀融化。蒸的话时间太长会加速糖分渗出，果肉变得稀烂。实验发现蒸超过12分钟，果肉软烂度增加40%，但口感就会像果酱了。煮的时候加两片生姜能去寒气，蒸的话淋点蜂蜜水能锁住水分，这样吃起来的甜度能提升15%。