一般煮15到20分钟，水开后再熬个把钟头。这时候姜的辛辣味和药效都煮出来了，还能把姜的油性物质都融进水里。煮太久会浪费姜的精华，煮不够又起不到暖胃的作用。

为什么是这个答案呢？因为在煮的过程中，生姜里的姜辣素和姜烯酚会慢慢释放。根据2021年《中草药》期刊的数据，水开后持续熬20分钟，姜辣素保留率能到85%，超过这个时间就往下掉。有个关键点要注意，生姜在煮沸状态下超过30分钟，姜烯酚会分解30%以上。所以先大火煮开，转中小火再熬15分钟，这时候姜的挥发性物质和有效成分都达到最佳平衡点。有个误区是有人觉得煮越久越好，其实就像煮中药一样，时间过长反而破坏药效。就像我上次跟老中医学的，他拿温度计实测过，超过100度持续20分钟，姜的有效成分就开始流失了。所以记住这个时间点，既省火又省料。