凉拌金针菇一份大概十块钱左右，煮的时间不用太长两三分钟就够。要是菜市场现买现做的话，可能贵个两三块，超市包装好的更便宜。关键是要煮到位不烂不黏，捞出来过凉水才脆嫩。

为啥是这个答案呢？网上查了一下，菜市场新鲜金针菇每斤卖四块五到六块，凉拌的话算上调料成本，一份分量足的卖十块左右挺合理。煮的时间得控制好，金针菇煮太久会变软塌，两三分钟刚好把菌柄煮熟，菌帽稍微带点生保持脆度。朋友家开小摊的说过，煮太久的话顾客要投诉口感差，所以现在都严格计时。过凉水这个步骤网上视频都强调过，能锁住水分让菜更Q弹，像某宝卖凉拌菜器的商家广告词说的"三分钟出锅，脆过初春的竹笋"。