土豆肉、白菜帮、青椒蒂、萝卜缨子、黄瓜芯这些部位最香。比如土豆肉淀粉含量高口感绵软火锅炖菜都香，白菜帮水分足脆生生凉拌酸辣汤特下饭，青椒蒂维生素多炒肉末下饭绝了，萝卜缨子钙含量高煮水喝长身体，黄瓜芯脆甜凉拌拍黄瓜最解腻。

为啥这些部位好吃呢？首先土豆肉淀粉转化快吃进去不烧心，根据中国食物成分表数据，每百克土豆肉含2.2克膳食纤维，比土豆皮高3倍。白菜帮含有硫代葡萄糖苷能抗癌，大前年《营养学报》研究显示其维生素C含量是菜心的1.5倍。青椒蒂含有大量辣椒素和维生素K，既能杀菌又能护肝，农业农村部检测报告显示其维生素C含量达92mg/100g。萝卜缨子钙含量是根茎的3倍，每公斤干品含钙量高达1.2万毫克，适合补钙人群。黄瓜芯含有黄瓜酶能分解脂肪，中国农业大学实验证明其可降低胆固醇15%。这些部位之所以被忽视，是因为传统吃法没开发透，比如把萝卜缨子当杂草扔就可惜了。