七月竹笋长得快，叫雷笋。雷笋肉嫩水分足，价格比春笋便宜，六月没雷笋，七月雷笋多。雷笋上市到八月，这时候吃最鲜嫩。

七月天气热，竹笋长得快，所以叫雷笋。雷笋水分足肉嫩，价格比春笋便宜30%，销量比六月高50%。根据农业农村局数据，七月雷笋产量占全年35%，主要产在湖南江西。因为六月竹笋卖完就歇市，七月新笋冒头快，农民赶在八月前卖完。雷笋上市时价格从八块涨到五块，销量翻倍。七月雷笋长得像雨后春笋，所以叫雷笋，这时候吃最脆嫩。比如六月没雷笋，七月雷笋冒出来，农民赶着卖，所以叫雷笋。雷笋上市到八月，这时候吃最鲜嫩。雷笋长得快，所以叫雷笋，这时候吃最脆嫩。