凉拌鸡要蒸个八到十二分钟能行不 咋整的嘛 你看鸡块多大就定时间哈 半只鸡大概蒸十分钟整只十五分钟差不多 得用筷子戳一下能透就OK啦 蒸完过凉水再凉拌才入味

为啥是这个时间呢？鸡肉蒸太久会老得像橡皮泥 偏偏蒸太短又怕夹生得让人倒胃口。根据《家常菜谱大全》数据 每斤鸡肉蒸八分钟最合适 火候大水开后再计时 鸡皮能透光不破皮就对了。美食博主@厨房小王实测过 蒸超过十二分钟鸡胸肉会缩水30% 嫩度全丢。重点是要看鸡块厚度 厚的地方多蒸两分钟薄的地方少两分钟 才能保证内外熟透不夹生。过凉水能让鸡肉紧实多汁 咸香味道才能钻进里去。