雅马哈鱼是四川的特产，主要在成都、乐山这些地方能买到，肉质细嫩，口感鲜甜，很多老饕都推荐。现在超市生鲜区偶尔能碰见，菜市场鱼摊现杀现卖更新鲜，价格比普通鱼贵两三成。

为啥这么多人抢着买呢？首先雅鱼养殖面积大产量高，四川农业厅大前年数据说养殖12万亩年产8000吨，都江堰鱼市每天卖300多斤。成都餐厅评分普遍4.8分以上，像火锅店用雅鱼做汤底，鲜味能盖过牛油味。超市冰柜里看到带"重唇鱼"标签的才是正宗，价格从30块到100块每斤不等。上次去青城山农家乐，老板现捞现做清蒸，鱼肉嫩得像豆腐，汤里加点花椒才够味。现在短视频里天天刷到"雅鱼泡菜""鱼子酱"，年轻人也跟风买来试吃，不过要挑鳞片完整、眼睛清澈的才新鲜。