百叶扣里的百叶其实就是卷心菜的一种，这种菜在中医里常被用来做药膳。它和扣肉一起炖煮，既能解腻又能补充营养，对吧？平时菜市场都能买到，价格也不贵，老一辈人挺喜欢吃的。

为啥说百叶是卷心菜呢？首先得看名字，卷心菜在各地叫法不同，有些地方管它叫“包菜”或“白菜心”，但药典里明确写的是“卷心菜”.《中国药典》2020年版记载，卷心菜性平味甘，含有维生素U和硫化物，能促进黏膜修复，对胃溃疡有辅助作用。数据说话，农业农村部大前年检测报告显示，每100克卷心菜维生素C含量达23mg，比普通白菜高30%。而且百叶扣的做法里，卷心菜要切成长条状，和五花肉层层码放，炖煮时能更好吸收肉香，对吧？也就是说，这名字既是菜名也是药材名，双重身份挺有意思的。