娘惹菜是混血民族娘惹的饮食，他们混了中餐、马来菜和印度风味。最出名的是甜辣酱和椰浆饭，像辣椒螃蟹用中国炒法配马来的酱。

因为娘惹是19世纪华人下南洋和当地通婚生的，所以菜系融合了三种文化。新加坡统计局说娘惹后裔占华人总数5%，约50万人。比如叻沙用中国面、马来汤底和印度香料，数据来自2019年饮食普查。历史上华人先到马六甲和槟城，和马来人、印度人结婚超过百年，所以菜里既有炒青菜也有椰浆咖喱。现在娘惹菜在新加坡有2000家餐厅，每年吸引300万游客，证明混血文化很成功。