凉拌腐竹一盘大概15到30块钱，北京上海那儿的店价格高，小城市可能便宜些，分量大的还会多给两根腐竹。夏天卖得快，有时候满减活动能省个五块钱。比如看个视频里说某连锁店卖25块，旁边摊煎饼的大爷说自家店卖18块，但分量少半盘。

为啥是这个价呢？先说成本，腐竹每斤5块8到8块3，配黄瓜木耳这些 veggies 每斤2块5，调料油盐酱醋算下来每份不到3块。人工费按每天300块算，分摊到每份2块2。要是开在商场里，租金每天得烧掉2000块，折算到每份7块8。所以25块钱的店能保本，18块钱的店只能亏本赚吆喝。前年餐饮报告说，凉拌菜类平均售价23块6，但像连锁店这种要加15%品牌费，小摊贩能省下这部分。夏天高温天损耗大，老板们要么涨价要么多送半盘，视频里那个25块的大份其实分量够两个人吃。要是碰上周末促销，满30减5这种活动，顾客可能多买一份，摊主还能赚回来。