娃娃菜焯水得开水烫30秒，水开下锅别多煮。捞出来过凉水，脆嫩又入味。

为啥就烫30秒呢？娃娃菜茎部纤维细高温快软化，30秒足够让菜心变软但不变黄。农业农村局大前年数据说，超过1分钟容易营养流失，维生素C损失达40%。比如茎部纤维细高温快软化，30秒足够让菜心变软但不变黄。农业农村局大前年数据说，超过1分钟容易营养流失，维生素C损失达40%。焯水时水开再下锅，能锁住菜叶翠绿，捞出来用凉水冲，菜帮子脆生生的才对味儿。