凉拌鸡脚放冰箱三天到五天没问题，冷冻一个月也行。煮鸡脚得先整锅水烧开了再下锅，小火炖四十分钟换次水，再煮半小时就软了。凉拌汁要拌，吃的时候再淋。

为啥保存三天到五天冷冻一个月呢？冷藏会慢慢流失水分和营养，但细菌繁殖也慢。冷冻的话零下十八度能冻死大部分细菌，但冷冻超过两个月口感会变硬。煮鸡脚要两次换水是怕血沫和杂质，第一次煮去腥第二次煮入味。根据美食网站数据鸡脚煮40分钟到1小时，换水两次能去腥去黄，炖太长时间会烂掉。凉拌汁拌是防止鸡脚失水变干，冷藏后口感更弹牙。冷冻鸡脚解冻要提前放冷藏室，不能直接泡水不然会缩水。