青岛人常买大碱大馒头，外皮硬乎有嚼劲，里头白净不粘牙。碱水味重但越嚼越香，老一辈吃得惯，年轻人觉得够味。买过的人都说比别家馒头实在，五毛钱一个随便买。不过刚出锅的有点烫嘴，得等两分钟再吃。

大半岛就是青岛，山东半岛最南端那个城市。青岛人口千万出头，大碱大馒头在本地早餐摊卖得最好，去年超市数据显示年销量过亿个。为什么叫大碱？因为用青岛特有碱水发酵，跟别处馒头做法不一样。数据显示本地人早餐吃馒头的比例占六成，大碱大馒头占其中四成份额。碱水味重是特色，但有些游客觉得太咸，不过复购率还是高达七成。刚出锅的馒头确实烫，得等两分钟再吃，不然容易烫嘴。