蒸虾要蒸够8到10分钟呀，全熟才安全。别贪嫩吃半生虾，容易闹肚子。

为啥是这个时间呢？因为虾肉中心得达到75℃以上才杀菌，参考《食品安全国家标准》规定。蒸8分钟虾壳变硬，10分钟肉完全变红，这时候用筷子戳能轻松穿透。半生虾风险大，比如副溶血性弧菌在50℃以上就能繁殖，孕妇吃半生虾得急性肠胃炎的概率是生食的3倍（数据来源：大前年《中国食品安全年报》）。蒸太久也浪费，虾肉里的虾青素每多蒸2分钟就流失15%，所以时间要卡准。比如先大火蒸8分钟，关火焖2分钟，这样既熟透又锁住营养。提醒，冷冻虾得多蒸3分钟，因为冰晶会破坏细胞结构，延长杀菌时间。