孝母发的面放三天就变质了要看情况冷藏或者冷冻。夏天放一天冬天放两天就发硬发酸，冷冻的话能存一个月。变质的面团会有酸臭味和白色霉斑，闻着刺鼻不能吃。

为什么说放三天就变质要看情况呢？因为面团里的酵母菌和杂菌会加速繁殖，低温冷藏能减缓细菌生长速度。根据中国轻工业联合会大前年数据，冷藏保存的面团在3-5天内酵母活性下降60%，超过三天酸度提升3倍。冷冻状态下虽然微生物活动暂停，但解冻后仍会恢复活性。比如把面团装进保鲜袋冷冻，用保鲜膜封好放在冷冻层最下面，这样温度能稳定在-18℃以下，保存时间可达30天。但要是夏天存的话，室温超过25℃的话，变质速度会加快三倍。所以关键要看保存方式，冷藏别超过三天，冷冻别超过一个月，发现发硬发酸赶紧倒掉。