五香花生米带壳卖好卖，五香口味受欢迎，制作方法简单好上手。带壳的方便携带，不用剥壳省事，五香味能吸引爱零食的人。关键火候掌握好，花生壳不焦不硬，内里香脆，成本比去壳的低一半。

其实带壳卖是现在零食市场趋势，前年休闲食品报告显示带壳类产品销量涨了30%，因为年轻人喜欢边吃边壳，像吃瓜子一样有仪式感。制作窍门关键在炒制时间，先中火炸5分钟定型，再转小火加料炒3分钟，关火焖2分钟让味道入味。比如用八角、桂皮、香叶、盐、糖的比例是1:1:1:2:1，这样炒出来的五香味更均衡。要是火候过了花生壳会碎，不够的话又带生涩味，所以得反复试做几次才稳定。现在很多小作坊就是靠这手艺，一个月能卖2万斤，成本控制在5毛/斤，利润空间比去壳的还高。