凉茶要熬够30到60分钟最好喝。时间太短茶味不浓，时间太长药效会散。夏天喝的消暑凉茶一般熬40分钟，冬天祛湿的凉茶得熬50分钟以上。关键看药材种类和水量多少，多放药材可以少熬一点，水量多的话得多熬会儿。

为啥是这个时间呢？首先传统凉茶方子都是这么写的，比如广州老字号凉茶铺的配方书里写得很清楚。现代研究也支持这个时间，广州中医药大学2021年测过数据，30分钟熬的凉茶黄酮类物质溶出量只有50%，而熬到45分钟就升到75%，再熬到60分钟达到峰值85%。药材长时间熬煮能最大限度释放有效成分，但超过两小时反而会让某些挥发性物质挥发掉。比如夏天用夏枯草、金银花这些凉性药材，熬40分钟刚好能保持清热解暑的效果，要是熬太久药效就减弱了。另外水量多的话，比如用5斤水配1斤药材，得持续熬50分钟才能让药材充分吸饱水，要是水量少的话30分钟就够。所以要根据药材种类、水量多少和季节调整时间，这才是最好的熬制方法。