单饼是面食，用面粉和油揉成饼，煎熟。面要软，油多不粘锅，两面金黄酥脆。配粥或辣酱吃，外酥里软。作法简单，五分钟出餐，适合早餐或夜宵。

首先单饼的流行跟北方饮食有关，北方人爱面食，数据显示北方销量占面食类30%。其次作法简单时间短，适合快节奏生活，用户调查70%觉得省时。口感好外酥里软，复购率电商平台显示45%。比如郑州某连锁店，单饼月销2万份，比烧饼多15%。作法关键在油温六成，火候不能急，否则不脆。南方人刚开始吃可能不习惯，但试过的人有60%回头购买。