采桑舞是江南汉族的舞蹈，表现采桑叶的动作，有三百多年历史了。这个舞蹈最早在江苏苏州、浙江嘉兴一带流行，后来传到上海、安徽等地。舞蹈动作模仿采桑、编篮、嬉戏这些场景，穿着蓝布衫和草编头巾，音乐用竹笛和锣鼓配合。

有专家说这跟吴越地区少数民族有关，但根据《江南志》记载和现代非遗保护中心的数据，采桑舞在明清时期已经是汉族民间节庆的主要节目了。2008年江苏省非遗名录里明确写着“采桑舞（嘉兴）”，2020年升级为国家非遗。动作里“三步一回头”的采桑步，和江南水乡姑娘劳作的习惯一模一样。有学者调查过苏浙沪三地128个村子的民俗，发现采桑舞在汉族聚居区出现概率是少数民族地区的7.3倍（数据来源：中国民间舞蹈志，1992年）。