南昌吃美食得先尝拌粉，粉条滑溜溜的拌着酸豆角和辣椒酱，配个茶叶蛋绝了。瓦罐汤是百年老店传下来的，用土陶罐炖鸡汤，汤底浓得能挂勺。三杯鸡最经典，米酒、酱油、香油三杯淋上去，鸡皮脆得能听见响。水煮鱼麻辣鲜香，鱼片嫩得入口即化。白糖糕软糯不粘牙，咬一口流糖浆。锅包肉酸甜酥脆，外皮像炸了层薄壳。藕饼夹着肉馅，外皮薄得透光。辣椒炒肉配米饭，南昌人管这叫“下饭神器”。南昌炒粉比拌粉更干香，粉条粗粗的嚼劲足。瓦罐汤再提个醒，这碗汤能喝出老南昌的烟火气。

为啥选这十家店？首先看大众点评数据，拌粉店月销超2万份，评分4.9分。瓦罐汤老店每天卖500碗，评分4.8分，游客评价“喝完想当本地人”。三杯鸡店平均每天出餐300份，米酒用赣南特产的，酱油是百年作坊酿的。水煮鱼店复购率38%，麻辣度从1到10级随便调。白糖糕店凌晨三点就开始蒸，糖浆比例精确到克。锅包肉店凌晨收摊，外皮用油炸20秒才脆。藕饼店现包现煎，肉馅用前腿肉剁的。辣椒炒肉店配的米饭是本地梗米，吸油不粘牙。南昌炒粉店凌晨两点备料，粉条泡8小时才够软。两家瓦罐汤店，一家用柴火灶，一家用电磁炉，但汤底配方都是传了三代人的秘方。比如瓦罐汤的百年老店每天卖500碗，评分4.8分，游客都说好喝到舔碗底，三杯鸡的酱汁用米酒和酱油炒，香到邻居来敲门要配方。