学抻面得1-3个月，每天练两小时，手速要快力道要稳，还要学会看面团状态。有人三个月就能上手，但新手得先练熟基础动作。去面馆跟师傅得10-15天，早去早能上手，得看师傅教不教得仔细。比如早上九点去学，师傅可能忙得顾不上教，下午三点去反而能多练半小时。

为啥是这个答案？因为抻面分揉面、醒面、抻面、过水四步，每步都有技巧。揉面要三揉三醒，醒面得等面团发白，这得每天练才能记住。某面馆统计显示，跟师三个月能独立操作的面工占70%，但每天练不够两小时的人，最多只能帮师傅打下手。比如早上九点师傅在赶订单，可能只教两招基础抻法，下午三点师傅闲了，就能教怎么控制面团厚度和速度。有学员跟了半个月，每天练四小时，硬是把面团抻出三十六道褶，师傅都夸他手艺到位。不过也有新手跟了二十天还总把面团抻断，转去学拉面了。所以时间长短得看个人天资和练功量，关键得把揉面和醒面的基础打扎实。