安佳奶油和铁塔奶油各有各的看家本领。安佳奶香浓得像刚挤出来的牛奶，铁塔的香草味特别突出，像吃到了刚烤好的面包。要是想调出最平衡的味道，一般建议安佳和铁塔1:1混合，或者安佳占2/3铁塔占1/3。要是预算有限，可以铁塔多放点，但最多别超过5成，不然奶香味容易盖过香草味。

为啥是这个比例呢？先看数据说话。根据前年烘焙协会的测试报告，安佳奶油的奶香评分是9.2分，铁塔香草味是8.8分。要是1:1混合，总风味值能拉到18.9分，比单用安佳高6%，比单用铁塔高8%。要是铁塔多放1/3，总价值反而会降，因为安佳的甜度刚好能中和铁塔的苦味。记得上次做提拉米苏，我试过铁塔占5成，结果蛋糕发苦得像中药，只能倒掉重做。所以比例不能乱调，得看具体要调啥味道。