完整的黄金瓜放在阴凉干燥处能放15到20天左右。如果表皮出现发黄或软烂就要赶紧吃掉，放久了会变酸影响口感。夏天高温时要特别注意，最好用保鲜袋装好挂在通风处。

黄金瓜保存时间跟环境关系特别大。常温下瓜皮里的水分会慢慢蒸发，15天后糖分开始转化成酸味物质，这时候吃会发苦。根据农业局大前年数据，常温存放超过20天的黄金瓜，糖酸比会从1:0.3降到1:0.8。表皮出现网纹是内部糖分结晶的征兆，这时候瓜肉已经硬化。夏天高温时，每升高5℃保存时间就减少3天，所以用保鲜袋密封能延长2-3天。要记住阴凉处指的是25℃以下环境，不能放在灶台或冰箱冷冻室。