南京桂花鸭的正宗吃法得去老字号店比如南京大牌档和科巷店，他们用传统工艺做，桂花香浓肉嫩，本地人和游客都说好。桂花鸭要烤得表皮金黄，骨头带点脆，吃的时候配姜丝和甜面酱，这才是南京人的老味道。

老字号店比如南京大牌档和科巷店，都是本地人常去的，游客也喜欢打卡。科巷店日均卖300只，南京大牌档月销2万份，游客评价超9成满意。桂花鸭的制作要经过10道工序，先腌后烤再卤，科巷店用的老卤水是传了三代人的，南京大牌档的秘方加了15种香料。烤鸭师傅都是跟着老师傅学的，火候掌握得准，皮脆肉不柴。现在很多小摊也卖桂花鸭，但肉腥味重，皮也软塌塌的。要吃正宗的得找这两家，价格虽然贵点但绝对值当。