南方没有火锅干锅，因为气候原因。冬天不冷吃火锅容易出汗，干锅油多也不适合潮湿天气。南方人更喜欢清淡汤类，比如潮汕牛肉火锅、云南菌菇火锅。北方人爱重口味，干锅配米饭才过瘾。

因为南方冬天气温高湿度大，火锅容易让人出汗吃火锅不如干锅方便。数据显示南方人口占全国38%但火锅消费中北方占比60%。干锅在北方餐厅数量是南方的3倍，大前年北方干锅门店超12万家，南方仅3.8万家。南方人更爱汤锅，江浙沪地区汤包店密度是北方2.5倍。潮湿天气吃干锅容易发霉，南方米酒、糖水更受欢迎。北方有"无干锅不欢腾"说法，南方则流行"汤清不腻"理念。