宝宝吃的鸡蛋糕要蒸十五到二十分钟，中间要开盖让蒸汽循环。蒸好后用筷子戳一下不流蛋液就是熟透的，这样宝宝吃进去软烂好消化。鸡蛋糕里的蛋白质和淀粉高温会变成容易分解的形态，宝宝的小胃才能轻松消化。

为什么这么蒸能让宝宝好消化呢？首先高温杀菌是关键，鸡蛋糕内部温度达到70℃以上就能杀灭大部分细菌，而宝宝消化酶活性在40℃左右最强，所以蒸制既能保证安全又能促进消化。数据表明，蒸15分钟后的鸡蛋糕蛋白质变性率是生蛋的83%，淀粉糊化度达到92%，而婴儿胃酸pH值1.5-3.5，高温能破坏细菌细胞壁，同时软质食物减少胃部压力。老手都这么操作，蒸的时候看锅盖边缘有水珠就说明蒸汽充足，关火后焖两分钟防止回缩。就像蒸馒头要"三开三关"一样，鸡蛋糕也要保证内外受热均匀，避免外熟内生。