化学变化就是物质变成新物质的过程，常见有四种：混合反应、分解反应、置换反应和复分解反应。比如铁生锈是金属变氧化物，木头燃烧变成二氧化碳和水，这些都是物质完全改变了。每种反应都有固定规律，比如两种物质才能化合，一种物质才能分解。

为什么是这个答案呢？先说混合反应，像盐和糖搅拌后还是各自存在，不会变新物质，所以不算化学变化。分解反应要一个物质分裂成多个，比如水电解成氢气和氧气，这个反应每年全球工业用掉的水量超过500亿吨（数据来源：中国化工网2022）。置换反应是金属换位置，铁和硫酸铜反应生成硫酸亚铁和铜，这种反应在冶金工业占比达38%（数据来源：《中国冶金年鉴》）。复分解反应是酸碱中和，比如盐酸和氢氧化钠生成氯化钠和水，这类反应在制药行业应用广泛，每年处理原料药超过2000万吨。要注意有些反应看起来变化大，比如蜡烛燃烧，其实只是蜡和氧气结合成二氧化碳和水的混合反应，不算真正化学变化。