一般用50克左右米醋泡鸡蛋就行。鸡蛋选土鸡蛋最好，泡的时间大概一周，这时候鸡蛋会变软。米醋浓度低的话，鸡蛋不容易烂，时间也短，这样营养流失少。

因为米醋浓度低的话，鸡蛋不容易烂，时间也短，大约一周就能泡好。传统方法建议用50克米醋，浓度高的醋可能泡三天就烂了。数据说土鸡蛋壳能吸收醋酸，50克醋能渗透到蛋里去。网上常见做法是泡七天，这时候蛋壳会变软，蛋黄和蛋白都分离了。要是醋少的话，鸡蛋会发硬，多的话容易碎。米醋和鸡蛋的比例是1:1的话，可能泡不透。所以选50克米醋比较合适，既不会烂鸡蛋，又能泡透。泡鸡蛋的时间大概一周这时候鸡蛋会变软，这时候就能喝了。要是用陈醋可能需要多泡两天，但米醋更温和。