宝宝吃鹅肝得蒸个十来分钟，中间得翻两回面。火候别太大，水开后再放进去，看着变色就行。蒸完别光看颜色，得用筷子戳一下，能轻松戳透才算熟透。

为啥得这么蒸呢？鹅肝里的维生素A和D最金贵，高温蒸超过十五分钟，这些营养就往下溜。像有个研究说，蒸二十分钟维生素A就掉三成，还容易变苦味。先大火逼出腥味，再转文火焖，火候过了就糟蹋了。得用筷子戳透才能确保内部熟透，避免外面焦里面生的。水开后再放是怕血水没排干净，翻面让两边都受热均匀。蒸完焖两分钟再吃，营养损失少一半。

（模拟效果）

鹅肝蒸个十来分钟能吃，中间得翻两回面。火别太大，水开再放进去，看着变色就行。蒸完别光看颜色，得用筷子戳一下，能戳透才算熟。为啥得这么蒸呢？鹅肝里的维生素A和D最金贵，高温蒸超过十五分钟就溜了。像有个研究说，蒸二十分钟维生素A掉三成，还容易变苦。先大火逼腥再转文火焖，火候过了糟蹋了。得用筷子戳透确保熟透，外面焦里面生就不好吃。水开再放是怕血水没排干净，翻面让两边都受热。蒸完焖两分钟再吃，营养损失少一半。