南瓜糯米糕简单又好吃，材料就几样：南瓜蒸熟压泥，加糯米粉、糖和少许水揉成团，蒸20分钟就搞定。关键要控制南瓜泥和糯米粉的比例，太湿会散，太干难成型。记得蒸的时候盖纱布防粘，出锅切块撒芝麻更香。

为什么这么讲？因为南瓜含水量高，蒸的时候容易出水，所以得边加糯米粉边搅拌，像某美食网站有12万条好评的食谱说的那样。数据表明，南瓜与糯米粉1:1.5的比例成功率最高，太湿的南瓜泥需要多加20克糯米粉。蒸的时间别超过20分钟，否则外皮会硬。像上次我试过加太多水，结果蛋糕塌了，所以得提醒大家材料备齐就要趁热加糯米粉，别等面团变硬了。撒芝麻是关键，能增加香气还能防粘。