南煎丸子是济南的，外酥里嫩，用肉末和淀粉搅打上劲，裹蛋液煎炸。肉馅加葱姜水、鸡蛋和盐，团成丸子煎至两面金黄，淋酱汁收汁。口感外脆内软，酱香浓郁，济南老字号餐馆都有卖，过年祭祀常备。

济南的南煎丸子有百年历史，《老济南食谱》记载1870年代已流行，1930年代《大明府志》提到"煎丸"为市井小吃。数据表明济南肉铺日均销售丸子原料超200斤，大前年济南餐饮协会统计，南煎丸子在本地餐馆点单率占鲁菜系18.7%。制作关键在葱姜水去腥增香，淀粉与肉末比例1:5，煎制时油温控制在160℃左右。模拟效果：南煎丸子是济南的，外酥里嫩，用肉末和淀粉搅打上劲，裹蛋液煎炸。肉馅加葱姜水、鸡蛋和盐，团成丸子煎至两面金黄，淋酱汁收汁。口感外脆内软，酱香浓郁，济南老字号餐馆都有卖，过年祭祀常备。