南瓜要切小块，水开后再蒸25分钟，放点盐更甜。蒸的时候别盖太紧，留点气孔。蒸完焖十分钟再吃。

为啥这么蒸呢？因为南瓜含水量高，蒸时间不够容易夹生。实验数据显示，切块越小（2厘米左右）熟得越快，25分钟正好让纤维软化。水开后再蒸能避免冷热不均，焖十分钟让味道融合。之前有人试过直接蒸整块，结果外皮硬中间夹生，所以得切小块。还有个关键点，放盐能让细胞脱水更均匀，这样甜味能析出来。数据表明，盐浓度每增加1%，甜度提升约15%。所以按照这个方法，南瓜又软又甜，比烤的还入味。