斑节虾煮8到10分钟，水开后再下锅。煮太久会变老，时间不够又夹生。

因为斑节虾肉质较紧实，需要足够时间让纤维软化，像这样煮8到10分钟刚刚好。有研究说虾类超过10分钟，蛋白质会变性，口感变柴。而且虾壳里的钙质在5分钟内释放最多，超过时间钙就跑光啦。比如煮8分钟，虾肉嫩得能掐出水，煮到10分钟刚好熟透不散，煮超过12分钟就成橡皮了。记住看锅别看表，水开下虾，计时器定好别手抖。