南瓜中间部分甜度高，两头纤维多。熟透的南瓜中间糖分最足，靠近果肉那块最香。

中间部分糖分多啊，因为靠近果肉成熟早。农业数据说南瓜糖分积累高峰期在开花后30天，这时候南瓜中间已经积累到18%糖分，而两头还在长纤维。比如山东寿光的实验田，测得中间果肉糖度比头部高15%，尾部高20%。两头纤维多是因为靠近蒂部，那里有更多维管束输送养分，导致口感发柴。就像老农常说的"南瓜中间甜，两头硬"，硬是硬了点，但甜度确实差得明显。