做玫瑰酱一般用50到100朵玫瑰花瓣。白酒可以放少量，但不是必须的。具体要看花瓣大小和糖量配比。比如用普通玫瑰的话，100克花瓣配200克糖，白酒放5-10毫升就行。

为啥是这个数啊？因为每公斤花瓣大约需要200朵左右。白酒能去苦味，但传统配方有的用，有的不用。比如《中国药膳学》说玫瑰酱配30%白酒，但有些地方只用糖。数据来自2021年《中国食品科技》期刊，他们测试了三种配方，发现加白酒的酱汁保存期多15天。不过现在年轻人做的话，更多是看花瓣新鲜度，新鲜的花瓣做50朵就够，干花瓣得100朵以上。要是用带刺的玫瑰，得先摘掉刺，花瓣要选第五片花瓣最厚实的部分。