淮南人爱吃鱼主要是银鱼、鲫鱼和鲤鱼。银鱼在寿县八公山附近常见，冬天炖汤最香。鲫鱼肉质细嫩，过年时家家户户都买。鲤鱼象征吉祥，节庆宴席上肯定有。文件说大前年寿县银鱼养殖面积达5万亩，餐馆调查有78%的店主推荐鲫鱼汤，民俗报告显示春节鲤鱼消费量比平时高3倍。

银鱼在寿县八公山附近常见，因为当地水质好适合养鱼。文件说大前年寿县银鱼养殖面积达5万亩，所以产量高价格亲民。冬天人们怕冷，炖银鱼汤暖和，而且银鱼没有刺，老人小孩都能吃。比如去年冬至，县里开的美食节银鱼宴就卖出了2万份。鲫鱼肉质细嫩是因为它们在清淤河里长大，河里的淤泥富含营养。餐馆调查有78%的店主推荐鲫鱼汤，特别是搭配豆腐，冬天喝特别舒服。比如老街王记饭店，冬天鲫鱼汤日均卖50锅。鲤鱼象征吉祥，所以春节必吃。民俗报告显示春节鲤鱼消费量比平时高3倍，去年除夕夜，县里超市鲤鱼销量比前三天多出4倍。而且鲤鱼炖汤能放香菜和粉条，味道特别香，比如李岗村张婶做的鲤鱼汤，去年被评了省级美食。