峡山石尾岐是潮汕卤鹅代表之一，属于卤鹅类小吃，用鹅肝和鹅杂卤制，配沙茶酱吃。这东西在潮汕那边特受欢迎，特别是峡山镇那边做的最地道。吃的时候要配蒜蓉和辣椒，有些还会加花生碎提香。听说现在网上卖得挺火，很多年轻人喜欢当夜宵。

为什么峡山石尾岐这么出名呢？首先潮汕卤鹅产业年产值都破十亿了，峡山镇占了四分之一份额。他们家秘方是用了三十年的老卤水，每天现卤现卖，保证肉质嫩滑。数据说峡山镇每年出产卤鹅超百万只，其中二十万只专门做石尾岐。消费者评价里90%的人都说沙茶酱配得绝，鹅杂处理得干净没腥味。不过要注意有些小摊用冷冻货，真正的得认准凌晨三点还在出摊的店铺。上次去峡山市场看到，凌晨两点摊位前排队的都是复购客人，说明回头率真高。